(Kratka) razlika između škotskog jednosladnog viskija i škotskog miješanog viskija

Trebao bi znati nešto o viskiju, pojedinačnom i miješanom

U konačnici, škotski je najraznovrsnija kategorija viskija na svijetu. Među hiljadama proizvoda proizvedenih u Škotskoj postoji širok izbor žitarica, bačvi, destilata i tehnika. I to je problem - to je zato što za početnike koji piju škotski viski postoji mnogo neizvjesnosti.

Recimo da ti i ja probamo viski prvi put ove sedmice. Moje iskustvo s kušanjem zadimljenog Lagavulina bit će prilično drugačije od vašeg rafiniranog, lakog pijenja Dewara. Svi smo pili viski, da, ali smo pili dva vrlo različita stila viskija: single malt i a miješani viski.

U pravnom smislu, sve što je označeno kao viski mora biti napravljeno od zrna koja su destilirana (u Škotskoj) i odležana u hrastovim bačvama (također u Škotskoj) najmanje tri godine. Ali nakon toga, cesta se račva u nekoliko smjerova. A mješavina viskija kao komponentu može koristiti bilo koji viski koji ispunjava ove kriterije. Ali da bi se boca označila kao single malt, tečnost unutar mora biti destilirana u destileriji i napravljena u potpunosti od jednog zrna: slada. I tu se okusi počinju razilaziti.

Tipično, miješani viskiji koriste žitarice kao što su kukuruz ili pšenica, od kojih oba čine mekši alkohol, sličan burbonu." Uopšteno govoreći," kaže Lew Byrson, autor knjige "Tasting Whisky" i predstojećeg "Whisky Masterclass", miješani viskiji su blaži i imaju kremastu slatkoću koja potiče od zrnastih viskija. Sladovi, čak i slatki burbon bačvi, imaju više definicije i strukture."

Prednosti ova dva viskija

George Bell, Bacardijev globalni ambasador slada i suosnivač organizacije za razbijanje stereotipa o viskiju Our Whisky, kaže: "Mješavine, kao što su dewars, nastaju miješanjem viskija iz do 40 različitih destilerija, dok se single malts prave miješanjem bačvi. iz jedne destilerije." Način na koji to volim da objasnim ljudima je da je to kao simfonijski orkestar. Single malt je gudački kvartet gdje se fokusirate na određeni zvuk, [ili u ovom slučaju] predstavljate destileriju. Jedan slad pokazuje lice i karakter destilerije; ona ga izdvaja i uokviruje uticajem bačve. Blendovi su, s druge strane, potpune simfonije - viskiji iz cijele Škotske spojeni zajedno. Balansira sve elemente orkestra i spaja ga i drži zajedno majstor blender - naš dirigent."

Ali iako postoje neke prilično jasne razlike u teologiji viskija, postoji kulturna hijerarhija između njih dvije koja miješani viski stavlja na dno gomile, dijelom zbog upotrebe zrnastog viskija.

O žitnom viskiju se često nepravedno pjeva. Često se smatra jeftinim. Naročito u Sjedinjenim Državama, i "mješani" i "zrnasti" viski su fraze koje imaju loš utjecaj. U prošlom vijeku, tokom najgorih dana burbona, brendovi poput Four Roses sadržavali su dio burbona i miješali su se sa žestokim alkoholnim pićima "neutralnog zrna" (u osnovi vodkom) kako bi se uštedio novac. Ovi viskiji su označeni kao "mešani".

Ali škotske mješavine su potpuno drugačiji proizvod, iako postoje neke površne sličnosti." Viskiji od žitarica su jeftiniji za pravljenje i koštaju manje do odležavanja", kaže Bryson." To ne znači da su jeftini viskiji, ali koštaju manje. " Mješavine daju proizvođačima viskija kreativnu slobodu, poput umjetnika koji ima više od jedne boje boje." Većina blendera koje sretnem više uživaju u svojim mješavinama", objašnjava Bryson." To je više izazov - više prilika za igranje s umjetnošću. Paleta single maltova je ograničena. Blends je ograničen samo destilatorom i onim što kupac može priuštiti."

Šta brendovi dijele o ovome

Današnja realnost je da obrazovanija baza potrošača cijeni prednosti svake vrste škotskog viskija." Ljudi sigurno imaju svoje preferencije," priznaje Ewan Gunn, Diageov nacionalni programski direktor, "ali mislim da tu nije ništa teško i brza pravila između ove dvije vrste ...... Ljudi koji zaista vole škotski viski obično će cijeniti oba."

Gunn, koji radi na blendiranim i sladnim viskijima za Diageo, kaže da je njegovo prvo piće bilo Lagavulin 16, ali se brzo zaljubio u blendirani viski. On misli da oba žestoka pića imaju istu priliku da budu odlična." Single sladovi - kao što su Talisker ili Lagavulin - nude priliku da kušate jedinstvene okuse i stilove jedne destilerije na jednoj određenoj lokaciji, dok miješani škotski viskiji - kao što je Johnnie Walker - nude priliku da uživate u svim krajevima Škotske u jednoj čaši, što je jednako ugodno iskustvo. Jedna vrsta nije bolja od druge," objašnjava on, "samo su različite."

Bell misli da se ljudi približavaju toj ideji." Ona kaže: "Potrošači su sada otvoreniji nego prije pet godina ili čak prije 10 godina." Prema mom iskustvu, nije važno da li je u pitanju single malt ili mešavina, sve dok iza toga stoji zanimljiva priča i edukativni element. Takođe nije sigurna da su dva stila viskija potpuno različita." Iskreno, više je sličnosti nego poređenja. Okusi se zaista razvijaju oko stila miješanja i vrste bačvi koja se koriste."

Na kraju krajeva, međutim, ova dva stila nisu zamenljiva. Kao prvo, sladovi su mnogo skuplji, ponekad dva do tri puta skuplji." Blendovi nude pristupačnost, što znači više od samo uštede novca", objašnjava Bryson." To znači da se osjećate manje čudno u pravljenju koktela, o dijeljenju slobodno, o pijenju ponešto svakog dana. Općenito, sladni liker je bolji za ispijanje uredno, uživanje i stvaranje posebnog trenutka. Sladni liker nudi osjećaj mjesta, povezanost s naslijeđem."

Gunn je manje voljan da prizna ove razlike. "Obje vrste zapravo dobro funkcioniraju u koktelima," kaže on, "iako povijesno postoji stvarna (i potpuno neutemeljena) percepcija da je miješani viski za miješanje, a single malts nije."

Realnost je da su sve ove kategorije potrošačima najvrednije kada se koriste kao kompas za istraživanje. Evo nekoliko značajnih mješavina i pojedinačnih sladova koji se koriste za njihovo stvaranje.

Ako želite saznati više o viski s jednim sladom i blended malt whisky, možete kliknuti podebljane riječi.

Urednik: Rubick L.